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比較試驗

山茶油測試報告發布不知你吃的是否健康

江西省消保委發布15款山茶油比較試驗結果

2018-10-16 江西省消費者權益保護委員會

  為履行《中華人民共和國消費者權益保護法》、《江西省實施〈中華人民共和國消費者權益保護法〉辦法》賦予的法定職責,引導廣大消費者選用安全健康的山茶油,江西省消費者權益保護委員會秘書處依據《全國消協比較試驗工作規范(試行)》、GB/T16759-2008《消費品和有關服務的比較試驗總則》、GB/T16760-1997《制定消費品性能測試標準方法的總則》等國家法律法規及標準規定,開展了山茶油比較試驗。

  山茶油,學名油茶籽油,不僅是我國特有的、被《中國食物結構改革與發展規劃綱要》大力提倡推廣的木本油脂,更是被聯合國糧農組織推薦為健康食品,被譽為“東方橄欖油”。除具有油脂產品食品營養功能外,還具有明目亮發、潤腸通便等功效。

  20186月,江西省消費者權益保護委員會秘書處工作人員以普通消費者的身份,在南昌洪城大廈、沃爾瑪、麥德龍等超市購買了10款山茶油樣品,在天貓、京東等電商平臺購買了5款山茶油樣品(見附件),并委托檢測機構對山茶油的主要品質及食品安全項目進行了測試。

  本次比較試驗測試涉及相對密度、折光指數、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸組成、酸值、過氧化值、黃曲霉毒素B1、油脂定性試驗(油茶籽油檢出試驗)等指標。整體結果顯示(本次比較試驗測試結果僅對樣品負責),15個樣品150個項目中,有147個項目達到規定要求。其中,所有樣品的相對密度、折光指數、皂化值、不皂化物、脂肪酸組成、酸值、黃曲霉毒素B1、油脂定性試驗(油茶籽油檢出試驗)等項目均達到規定要求;過氧化值有13個樣品達到規定要求;碘值有14個樣品達到規定要求。


  本次比較試驗測試了五類參數,具體情況如下:

  第一類參數是特征指標。特征指標是不同食用油固有的特征值,反映了食用油純度,是檢驗食用油是否摻假的重要指標。此次檢測的6項山茶油特征指標為相對密度、折光指數、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸組成。其中,相對密度是評價油品質量、反映油品純度的重要參數,在生產和儲運過程中有著重要意義,在原料及產品的計量以及煉油裝置的設計等方面都是必不可少的;折光指數是油脂的重要物理參數之一,可以作為油脂純度的標志。折射率指數與油脂的分子結構有密切關系,可以通過測定油脂的折光指數來鑒別油脂種類、純度以及是否發生酸敗等;碘值是衡量油脂中不飽和程度的一種指標,碘值越高,不飽和脂肪酸的含量越高,油脂的品質越好,但是也越容易引起油脂的酸敗變質;皂化值與油脂的組成有關,如結合脂肪酸的種類和數量等。皂化值愈高,說明脂肪酸分子量愈小,親水性較強,失去油脂的特性。皂化值愈低,則脂肪酸分子量愈大或含有較多的不皂化物。即根據皂化值的大小,可以檢驗油脂的質量,不純的油脂皂化值低;不皂化物,是指油脂皂化后,尚有一些物質如固醇、高分子醇、碳氫化合物、色素和脂溶性維生素等不溶于水而溶于有機溶劑中,油脂中的不皂化物含量應限制在一定范圍內。不皂化物含量越高,油脂品質越差;脂肪酸組成則是判斷食用油脂是否純正的最重要的特征指標,若油脂脂肪酸比例不合格,說明產品與明示標準要求不符,產品質量欠佳,有可能是摻入其他油脂來誤導消費者。檢驗結果表明,15款樣品在90項特征指標檢測中,有89項到達的GB/T 11765-2003《油茶籽油》規定要求。


第二類參數是酸值。酸值是反映油脂新鮮度和是否酸敗的重要衛生指標,是油脂酸敗的晚期指標。油脂的氧化分解會使油脂分解產生脂肪酸、醛類和酮類等物質,不僅使產品的色、香味發生改變,而且氧化產物如醛、酮等具有一定的毒性,會影響人體健康。檢驗結果表明,所有樣品的酸值檢測結果均在0.08mg/g0.79mg/g之間,達到了GB/T 11765-2003《油茶籽油》酸值≤1.0mg/g規定要求。

第三類參數是過氧化值。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標。過氧化值增高,表明油脂的氧化程度增加,將導致油脂氧化劣質,產生大量人體有害的低分子醛酮類物質,降低油脂的營養價值。過氧化值超標的食用油口感具有哈喇味,還可能引起腹瀉等胃腸不良反應。以油脂、脂肪為原料而制作的食品,通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。檢驗結果表示,15款樣品有13款的過氧化值指標到達了≤6.0mmol/kg的要求(詳見下圖)。

第四類、第五類參數分別是油脂定性試驗(油茶籽油檢出試驗)和黃曲霉毒素B1。特別是黃曲霉毒素B1,是已知的化學物質中致癌性最強的一種,其急性毒性是氰化鉀10倍,砒霜的68倍,慢性毒性可誘發癌變,致癌能力為二甲基亞硝胺的75倍,比二甲基偶氨苯高900倍。國家食品衛生標準中規定了幾種主要易受污染的食物中黃曲霉毒素B1的允許量標準,玉米、花生、花生油中黃曲霉毒素B1允許量為≤20μg/kg,其他食用油為≤10μg/kg。本次檢驗中,所有樣品中黃曲霉毒素B1均為未檢出(<1.0<>μg/kg)

江西省消保委秘書處提醒廣大消費者,山茶油由于原料不同、生產工藝不同、純度不同、品牌不同,其價格也相差很大,消費者選購山茶油應注意以下幾點。

注意區分壓榨油和浸出油。

通常情況下,將新鮮油茶籽采用物理壓榨法得到的油是壓榨油,而用溶劑萃取技術將油料里的油提取出來的則是浸出油。兩者工藝只要符合國家標準都是安全的,只是壓榨油因原料和生產成本更高,價格也更高。

注意區分精煉油和土榨油。

土榨茶油沒有經過精煉,顏色很深且有苦澀味,因含有雜質和茶皂素存在安全隱患。精煉山茶油增加了提純工藝,去除了雜質和有害物質,充分保留了茶油的營養成分,比土榨茶油更安全。

發現有質量問題可進行舉報投訴。

選購山茶油時,消費者應注意產品外包裝上標示的生產日期、保質期,注意包裝是否完好。通常,質量好的山茶油顏色較淺、透明度好,沒有沉淀和懸浮物;而質量一般的山茶油顏色較深,伴有雜質,甚至有分層現象。建議消費者選購信譽較好的品牌純山茶油,并保留好購物憑證,一旦發現產品有質量問題時,可向市場監督、消協組織等部門舉報投訴,維護自己的合法權益。


附件

油茶籽油比較試驗結果匯總表

序號

商標

樣品名稱

規格型號

生產日期

生產廠家

購樣地點

價格/
 (禮盒裝2瓶)

測試內容

相對密度(20/20

折光指數(40

碘值(g/100g

皂化值

(以KOH計)mg/g

不皂化物(g/kg

脂肪酸組成(%

酸值(以KOH計)mg/g

過氧化值(mmol/kg

黃曲霉毒素B1μg/kg)

油脂定性

試驗

國標值
0.9120.922

國標值
1.4601.464

國標值(83g/100g-89g/100g

國標值
193196

國標值
(≤15g/kg

國標值
(飽和酸7%11%

國標值
(油酸74%-87%

國標值
(亞油酸7%-14%

國標值
(≤1.0mg/g

國標值
(≤6.0mmol/kg

國標值
(≤10μg/kg

1

贛花

野山茶油

750mL/

20170529

江西贛花油脂有限公司

洪城大廈(集團)股份有限公司

238

0.9160

1.4625

88

194.1

4.93

9.14

80.5

7.85

0.20

2.5

未檢出

檢出油茶籽油

2

金龍魚

油茶籽油

1.6L/

20180429

嘉里糧油(防城港)有限公司

深圳沃爾瑪百貨零售有限公司南昌八一廣場分店

388

0.9151

1.4622

86

194.8

8.87

8.81

80.3

8.58

0.40

2.0

未檢出

檢出油茶籽油

3

綠源井岡

綠源有機山茶油

1.25L/

20171215

江西綠源油脂實業有限公司

旺中旺百貨有限公司南東店

388

0.9161

1.4626

87

193.7

8.89

9.72

77.5

10.4

0.21

4.4

未檢出

檢出油茶籽油

4

金浩JINHAO

精品純茶籽油

750mL/

20171013

湖南新金浩茶油股份有限公司

錦江麥德龍現購自運有限公司南昌青山湖商場

198

0.9151

1.4622

84

193.3

9.54

8.06

81.6

7.81

0.14

3.3

未檢出

檢出油茶籽油

5

良工坊

巴馬山茶油

1.25L/

20170420

廣西巴馬印象生活體驗產業有限公司

京東超市

336

0.9160

1.4629

91

193.5

5.62

8.38

75.0

13.9

0.23

2.6

未檢出

檢出油茶籽油

6

千島源

原味茶油(油茶籽油)

500mL/

20171227

浙江久晟油茶科技股份有限公司

江西財富廣場有限公司中山路分公司

198

0.9151

1.462

87

194.0

6.87

9.09

79.8

8.59

0.30

2.4

未檢出

檢出油茶籽油

7

沈郎鄉

有機山茶油

500mL/

20180522

福建省沈郎油茶股份有限公司

福建省沈郎油茶股份有限公司(天貓沈郎鄉旗艦店)

196

0.9152

1.4623

87

193.6

5.76

8.59

79.7

9.38

0.20

2.8

未檢出

檢出油茶籽油

8

齊云山

(油茶籽油)高純山茶油

500mL/

20180313

江西齊云山食品有限公司

江西財富廣場有限公司中山路分公司

198

0.9156

1.4624

85

193.6

8.8

9.17

80.1

8.41

0.15

2.9

未檢出

檢出油茶籽油

序號

商標

樣品名稱

規格型號

生產日期

生產廠家

購樣地點

價格/
 (禮盒裝2瓶)

測試內容

相對密度(20/20℃)

折光指數(40℃)

碘值(g/100g

皂化值

(以KOH計)mg/g

不皂化物(g/kg

脂肪酸組成(%

酸值(以KOH計)mg/g

過氧化值(mmol/kg

黃曲霉毒素B1(μg/kg)

油脂定性

試驗

國標值
0.9120.922

國標值
1.4601.464

國標值(83g/100g-89g/100g

國標值
193196

國標值
(≤15g/kg

國標值
(飽和酸7%11%

國標值
(油酸74%-87%

國標值
(亞油酸7%-14%

國標值
(≤1.0mg/g

國標值
(≤6.0mmol/kg

國標值
(≤10μg/kg

9

湘純

湘純野生山茶油

500mL/

20180131

湖南湘純農業科技有限公司

湘純旗艦店(天貓商城)

276

0.9153

1.4623

86

194.5

6.06

9.21

79.4

8.74

0.50

2.9

未檢出

檢出油茶籽油

10

道心園

有機山茶油

500mL/

20180504

廣西巴馬印象生活體驗產業有限公司

武漢京東金德貿易有限公司(道心園京東自營旗艦店)

198

0.9151

1.4623

87

195.9

0.63

9.00

79.4

9.26

0.13

3.2

未檢出

檢出油茶籽油

11

野嶺

油茶籽油(山茶油)

500mL/

20180105

安徽省華銀茶油有限公司

野嶺官方旗艦店(京東商城)

258

0.9155

1.4624

86

193.9

7.58

9.18

79.4

8.77

0.14

3.3

未檢出

檢出油茶籽油

12

綠海

油茶籽油

500mL/

20180209

江西綠海油脂有限公司

南昌西湖大潤發商業有限公司

179.2

0.9156

1.4622

86

193.7

5.74

9.51

80.9

7.34

0.79

1.9

未檢出

檢出油茶籽油

13

麥德龍

有機油茶籽油

750mL/

20180201

廣東寶華農業科技股份有限公司

錦江麥德龍現購自運有限公司南昌青山湖商場

157

0.9152

1.4623

86

193.9

11.3

9.23

79.0

9.39

0.21

3.0

未檢出

檢出油茶籽油

14

潤心RunXin

潤心有機油茶籽油

1.25L/

20170801

江西青龍高科油脂有限公司

江西財富廣場有限公司中山路分公司

278

0.9153

1.4622

84

193.2

9.84

9.32

79.9

8.30

0.08

7.1

未檢出

檢出油茶籽油

15

林豐潤

高原山茶油

500mL/

20170620

云南東昌農林產品開發有限公司

南昌悅家商業有限公司

378

0.9156

1.4622

83

195.5

6.84

8.57

82.1

7.05

0.21

26

未檢出

檢出油茶籽油

備注:

1.本次比較試驗依據《全國消協比較試驗工作規范(試行)》、中華人民共和國國家標準GB/T 11765-2003《油茶籽油》進行,所有試驗樣品的采購均由工作人員以普通消費者身份,通過正規銷售渠道購買。

2.本次比較試驗測試結果僅供消費者選購產品參考,不構成對任何相關產品的推薦與宣傳,任何企業和單位不得將本次結果用作商業宣傳。

3.以上表格排名不分先后。結果僅對樣品負責,不代表同銷售單位不同批次、不同型號商品的質量狀況。

湖北十一选五特色遗漏